Mis on fokaatsia? Fokaatsia (focaccia) on üks armastatumaid Itaalia leibasid – pehme, õhuline ja kergelt soolane lameleib, mis on rikkalikult üle valatud oliiviõliga ning maitsestatud rosmariini, küüslaugu või oliividega. See on ideaalne kaaslane suppidele, salatitele või lihtsalt nautimiseks koos hea oliiviõli ja klaasi veiniga.
Fokaatsia ajalugu ja päritolu
Fokaatsia lugu ulatub antiik-Rooma aega, mil valmistati panis focacius – “tule kohal küpsetatud leib”. Sõna focus tähendas ladina keeles “tuld”, sest leiba küpsetati otse kuumal kivil või ahjusöel.
Tänapäeval on fokaatsia sügavalt juurdunud Itaalia Liguuria piirkonnas, eriti Genovas, kus sündis klassikaline Focaccia alla Genovese – kuldpruun, oliiviõlis särav ja meresoolaga kaetud leib.
Itaalia eri piirkondades on sellest saanud lõputult variatsioone: mõnel pool lisatakse tomatit, sibulat või isegi viinamarju. Fokaatsia on muutunud tõeliseks Itaalia külalislahkuse ja lihtsuse sümboliks.
Fokaatsia tänapäeval
Tänapäeval armastatakse fokaatsiat kogu maailmas. See sobib nii hommikusöögiks, lõunaks kui ka õhtuseks suupisteks.
Ja nüüd on klassikaline fokaatsia saanud kaasaegse kuue – küüslaugu ja rosmariiniga fokaatsiamuffinid, mis on sama maitsvad, aga mugavamad jagada ja serveerida.
Küüslaugu–rosmariini fokaatsiamuffinid
Imeliselt lõhnavad, kuldse koorikuga ja pehme sisuga väikesed leivamuffinid, mis toovad koju Itaalia maitset!
Väljast krõbedad, seest õhulised – need muffinid on just see, mida vajad, kui ihkad midagi kodust ja aromaatset.
Miks fokaatsiaid armastatakse
- Täiuslikud portsjonid – iga muffin on omaette väike fokaatsia.
- Lihtsad koostisosad, mis on enamasti kodus olemas.
- Sobivad nii hommikuks, lõunaks kui ka õhtuseks snäkiks.
- Kaunid ja isuäratavad – sobivad suurepäraselt külalistele pakkumiseks.
Retsept ja vajalikud koostisosad
- 700 g pitsataigent (osta poest või tee ise kodus)
- ½ tassi kvaliteetset ekstra neitsioliiviõli
- 8 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 4 oksa värsket rosmariini, hakitud
- Helvesoola maitseks või jahvata jämedat meresoola
Valmistamine
1. Taigna ettevalmistus
Lase tainal toatemperatuuril seista, kuni see muutub pehmeks ja kergesti vormitavaks. Jaga 12 tükiks.
2. Muffinivormi ettevalmistus
Määri iga vormi teelusikatäie oliiviõliga.
3. Taignapallid
Vormi pallid, aseta vormidesse ja lase kerkida. Kuumuta ahi 200 °C-ni.
4. Küüslaugu–rosmariiniõli
Kuumuta ülejäänud oliiviõli, lisa hakitud küüslauk ja rosmariin. Lase paar minutit tõmmata.
5. Muffinite kokkupanek
Tõsta õli lusikaga taignapallidele, tee sõrmedega kerged lohud või noaga rist ja puista peale soola.
6. Küpsetamine
Küpseta 14–16 minutit, kuni muffinid on kuldpruunid ja lõhnavad.
NB! Kui sul pole muffinivorme, siis saad edukalt neid küpsetada ilma vormita ahjuplaadil. Lihtsalt vormi kakukesed, tee peale noaga rist, lisa oliiviõli ja pane küspema.
Kuidas serveerida ja süüa?
- Suppide kõrvale (nt tomati-basiiliku või minestrone)
- Hommikuks koos avokaado ja munaga
- Veinilauale koos juustude ja oliividega
- Lihtsalt soojalt, tilga hea oliiviõliga
Nipid
- Ära sõtku tainast üle – lase õhul ja mullidel teha oma töö.
- Värske rosmariin ja hea oliiviõli on edu saladus.
- Lisa juustu või oliive, kui soovid variatsiooni.
Ehe Itaalia hetk sinu köögis
Küüslaugu ja rosmariini lõhn, soe ahjuvalgus ja kuldpruunid muffinid… see on Itaalia maitse igas ampsus. Lihtne teha, veel lihtsam nautida.
Imeliselt lõhnavad, kuldse koorikuga ja pehme sisuga väikesed leivamuffinid, mis toovad koju Itaalia maitset!
Soovid rohkem katsetada Vahemere retseptidega – vaata siit Vahemere retsepte
Vaata Aasiapäraste kanvarraste retsepti siit.
Mõnusaid jookide retsepte, millega toite nautida – kihisevaid mittealkoholiga jooke ja mõned klassikalised kokteilid leiad siit.
Sisukord
Jaga retsepti sõbrale.
Aastavahetus armastusest dieet elust elustiil Hispaania Hispaania elu ilunipid jõulud kaalu alandamine keskeakriis keskiga kollageen kuidas elada kuidas kaalust alla saada Kuidas olla õnnelik kuidas täita unistusi lendamine Mida toob uus aasta Mindfulness naine naine 50 naine 50 pluss pidu Pühapäev Reisimine rituaalid salat suhted suvi sügis tervis tervislik eluviis tervislik toitumine tervislikud retseptid toit Toit ja tervis toitumine traditsioonid unistamine unistuste elu uus aasta Vana aasta vana aasta kombed õnnelik elu
- Hõrgud ricotta kakukesed – tervislik ja valgurikas alternatiiv muffinitele
- Unistuste elu soojal maal palmide all: Hispaania vs Portugal
- Toit ja tervis: 7 tõde, mida peaksid teadma igapäevaselt
- 6 lihtsat asja, mis aitavad vähendada stressi ja pingeid
- Tapas ja peolaua suupisted: 7 snäki ideed suviseks aiapeoks