Hõrk filotaina küpsetis – “Filosigarid” kas oled neid varem proovinud valmistada? Kui otsid midagi kerget, krõbedat ja samal ajal peenelt magusat, siis see filotaina küpsetis ricotta ja pirniga on ideaalne valik. “Filosigarid” ehk filotorud on magustoit, mis näeb välja tõeliselt elegantne, kuid mille valmistamine on üllatavalt lihtne. Õhukesed filotainakihid küpsevad ahjus kuldseks ja krõbedaks, peidetuna sees aga pehme ja aromaatne ricotta-pirnitäidis, mis saab oma viimase puudutuse sooja mee ja röstitud kreeka pähklite näol.
See on täpselt selline küpsetis, mis näeb külaliste ees välja gurmeelik, kuid tegelikult vajab vaid mõnda koostisainet ja lihtsaid voldimisliigutusi. Olgu see nädalalõpu maius, pühadeaegne magustoit või brunch’i erilisem amps – need ricotta-pirni “filosigarid” pakuvad alati naudingut ja väikesest vaevast suurt tulemust.
Kui sa pole varem proovinud ricotta ja pirniga “filosigareid”, siis ees ootab tõeline üllatus. See elegantne magustoit (või mõnus vahepala!) ühendab endas krõbeda kuldse filotaina ning pehme ricotta-pirnitäidise. Valminud “filosigarid” ehk filotorud serveeri sooja mee ja kergelt röstitud Kreeka pähklitega. Tulemuseks on magustoit, mis näeb välja peen ja pidulik, kuid on üllatavalt lihtne valmistada.
Allpool jagan inspiratsiooni, valmistamine samm-sammut, maitsevariante, säilitamise nippe ja serveerimissoovitusi. Olenemata sellest, kas oled köögis algaja või soovid lihtsalt midagi uut katsetada – need “filosigarid” pakuvad kindlasti elamust.
Koostisosad (8 “filosigarit”)
- 8 filotainalehte (külmutatud, ette sulatatud)
- 120 g ricotta kohupiima
- 60 g mascarpone’t
- 1 küps pirn, peeneks hakituna
- 2 sl tuhksuhkrut
- 1 tl vanilliekstrakti
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 3 sl sulavõid
- 2 sl mett (serveerimiseks)
- 2 sl purustatud röstitud Kreeka pähkleid
- Tuhksuhkrut peale puistamiseks (soovi korral)
Kuidas valmistada ricotta-pirni “filosigareid”
1. Valmista täidis
Sega kausis kokku ricotta, mascarpone, hakitud pirn, tuhksuhkur, vanilli ja kaneel.
2. Tööta filotainaga kihiti
Aseta üks filoleht lauale ja pintselda õrnalt sulavõiga. Aseta peale teine filoleht.
Tee kokku neli kahekordset tainapakki.
3. Lõika ja täida
Lõika tainapakk pikuti pooleks. Tõsta igale tükile umbes 2 sl täidist, ühte serva ja jäta ääred vabaks.
4. Voldi ja rulli filotoruks
Keera taina servad kergelt sissepoole (sarnaselt nagu rullitakse burritot) ja rulli tihedalt “sigari” kujuliseks. Aseta filotorud küpsetuspaberiga kaetud plaadile, kokku panemise koht “õmblus” allpool.
5. Küpseta
Pintselda pealt sulavõiga. Küpseta 190°C juures 15–18 minutit, kuni tainas on kuldne ja krõbe.
6. Serveerimine
Nirista peale soe mesi ja raputa üle Kreeka pähklite puruga. Soovi korral lisa tuhksuhkrut ja kaneelipuru.
Miks ricotta ja pirn nii hästi sobivad?
Ricotta kerge ja mahe maitse sobib ideaalselt mahlase pirniga. Kaneel ja vanilli annavad täidisele soojust, filotainas lisab krõbedust ning mesi ja pähklid loovad luksusliku lõppviimistluse.
Samm-sammuline juhend ideaalse “filosigari” valmistamiseks
Olulised koostisosad ja asendused
- Filotainas: õhulised õhukesed lehed, mida müüakse külmutatult.
- Ricotta: õhuline ja kerge.
- Mascarpone: lisab kreemisust.
- Pirn: vali küps ja mahlane.
- Vürtsid: kaneel ja vanilli.
- Mesi + pähklid: täiuslik viimistlus.
Tainaga töötamise nipid
- Kata filotainas töötamise ajal niiske rätikuga.
- Rebimised pole probleem – topeltkiht töötab suurepäraselt.
Maitsevariandid, säilitamine ja serveerimine
Loomingulised variatsioonid
- Tsitruseline värskus: apelsini- või sidrunikoor täidises.
- Soolane versioon: suhkur asenda soola ja pipraga, pirn karamelliseeritud sibulaga.
- Vürtsid: kardemon, ingver, muskaatpähkel.
- Pähklid: Kreeka pähklid → pistaatsiad või mandlid.
Säilitamine
- Täidis säilib külmikus kuni 24 h.
- Küpseta samal päeval, kui rullid valmis.
- Soojendamiseks kasuta ahju, mitte mikrolaineahju.
- Sügavkülmuta küpsetamata “filosigarid” ja küpseta otse sügavkülmast.
Millega serveerida?
Magusad variandid:
- Prosecco
- chai
- vanillijäätis
- vanillikreem
Soolased variandid:
- kuiv roosa või valge vein
- rukolasalat balsamico’ga
Kihsevate pidulike jookide retsepte, mis sobivad ideaalselt Filosigarite kõrvale leiad siit.
Veel tervislikke ja hõrke küpsetisi leiad siit.
KKK
Kas võib kasutada lehttainast?
Võib, kuid tulemus jääb paksem ja võisem. Filotainas annab iseloomuliku krõbeda tulemuse.
Mida teha, kui filotainas rebeneb?
Kasuta kahekordset kihti – see ongi retsepti osa.
Kas “filosigareid” saab ette valmistada?
Jah, külmuta enne küpsetamist ja küpseta otse sügavkülmast.
Millised täidised veel sobivad?
Ricotta-pirni asemel proovi kitsejuustu ja viigimarjamoosi, mascarpone’t ja apelsinikoort, šokolaadilaaste või päikesekuivatatud tomateid.
Kokkuvõte
Ricotta-pirni “filosigarid” ehk filotorud on magustoit, mis näeb välja muljetavaldav, kuid valmib lihtsalt. Need on krõbedad, kreemjad ja luksusliku maitsega. Sobivad nii pidulikeks sündmusteks kui ka igapäevaseks maiustamiseks.
Kui soovid vähese vaevaga suurt muljet avaldada, siis need “filosigarid” on suurepärane valik.
Vaata unistuste mustika-toorjuustukoogi retsepti siit
Vaata veel retsepte jõuludeks ja aastavahetuseks siit