Nõgesesupp kruupide, tšilli ja suitsuribiga – toitev, tervislik ja kiiresti valmiv supp. Valmistamise aeg 30 min, kogus 2 portsjonit, 1 portsjon 230 Kcal.
See lihtne nõgesesupp on tehtud natuke põnevamaks lisades supile juurde tšillit.
Kuid enne, kui asuda suppi valmistama räägin natukene nõgese kasulikkusest. Kõrvenõges on vihatud umbrohi tagaias ja kraavipervedel. Kuid nõgesel on palju kasulikke omadusi ning nõgesest on palju kasu tervisele, sest ta sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Nõges on sama väekas toit nagu karulauk ning naat. Neis taimedes elutseb kasulik klorofüll ja väga vajalikud vitamiinid.
Kuigi nõest tavaliselt kuivatatakse ja valmistatakse sellest hiljem turgutavat ja ravivat tee tõmmist, tasub proovida värsketest noortes taimedest valmistada suppi ja samuti pestot.
Milliseid vitamiine ja mineraalaineid nõges sisaldab?
- A-, C- ja K-vitamiine ja B-grupi vitamiine
- Mineraalainetest: kaltsiumi, rauda, magneesiumi, fosforit, kaaliumi ja naatriumi
- Veel sisaldab nõges kasulikke rasvhappeid: linoolhape, linoleenhape, palmitiinhape, steariinhape ja oleiinhape ja aminohappeid
- Polüfenoole: kaempferool, kvertsetiin, kofeiinhape, kumariinid ja muud flavonoidid
- Nahale ja silmadele kasulikke: beetakaroteeni, luteiini, luteoksantiini
Tänu rohkele A ja C vitamiini sisladusele on taim tugev antioksüdant, seetõttu kaitseb taim meie organismi oksüdatiivse stressi eest ja tal on põletikke vähendav toime.
Igati kasulik taim ja kindlasti soovitav kasutada toidus, kuid mõõdukalt.
NB! Nõgest nagu teisi väga tugeva toimega ravimtaimi ei tohi liiga sageli ja pikalt tarvitada. Maksimumaeg on kaks nädalat, kui juua nõgese teed. Seejärel tuleb vahet pidada. Kui sa ei tea, kas sulle nõges sobib, siis konsulteeri vajadusel oma perearstiga.
Kruupide ja tšilliga nõgesesupi koostisained
- 200 g suitsu- või grillribi
- 1 tassitäis pestud ja vähemalt 6 h leotatud kruupe
- 3 viilu Hispaania Serrano sinki või Prosciuttot (Itaalia sink). Soovitav, et saada soovitud maitse.
- 1 l vett + 1 kanapuljongi kuubik või kanapuljongit
- 1 cm pikkune tšillipipar (viilutada), kes soovib vürtsikamat lisagu rohkem tšillit
- 4 porgandit (pesta, koorida ja lõigata rõngad)
- 4 – 5 peotäit värskeid nõgese lehti. Pestud, kuivatatud salatikuvaitiga ja varred ära lõigatud.
- Natuke värsket tüümiani või 1/2 tl kuivatatud tüümiani ürti. Musta pipart.
Nõgesesupi valmistamine
Pane pestud ja leotatud kruubid külma vette ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja lisa 1 puljongikuubik ning lahusta see. Kui teed puljongist, siis lase puljong keema tõusta ja lisa kruubid. Lisa viilutatud tšillipipar ja tüümiani oksad ja jäta supp keema madalale kuumusele.
Pane supi kogu keemise ajaks 25 minutit. Lase kruupidel keeda madalal tulel 10 minutit. Siis lisa viilutatud porgandid, lase supil keema tõusta, vähenda kuumust ja keeda 5 min. Seejärel lisa supile ribid, mis on lahti lõigatud. Lase veel 5 min supil keeda. Kui ribid keevad pruunista pannil kiirest Serrano sink, rebi see ribadeks enne pannile panemist.
Kõige lõpus lisa supile nõgese lehed. Vajuta nõgesed supile sisse, et need närtsiks ja lase supil keema tõusta, kuid ära koos nõgestega suppi keeda rohkem kui 2 -3 minutit.
Kui nõgesed on supile sisse vajunud, tõsta supp kohe tulelt ja lase enne serveerimist 2-4 min jahtuda.
Selle nõgesesupi valmistamisel on oluline on jälgida, et kruubid ja ka porgandid ei läheks liiga pehmeks vaid jääksid krõmpsuvaks.
Serveeri nõgesesupp taldrikutele ja lisa igale portsjonile peale pruunistatud singitükikesi. Raputa peale veel värsket tüümiani.
Siin siis on see vürtsikas ja toitev nõgesesupp. Proovige.
Retsept on suitsuribiga, kuid mina tegin ahjus grillitud kitseribidega, mis mul olid eelmise päeva söögist alles jäänud. :)
Muidu maitsetud kruubid ja nõges on tšilliga koosluses täiesti uus ja kordumatu avastus!Vaata veel maitsvaid retsepte ja Vahemere maade toite siit.
Karulaugu pesto retsepti leiad siit.